Focaccia Olive Green Herbs

Focaccia op basis van Sonextra Marinade Green Herbs.

Ingrediëntenlijst

Recept

  • 10000 g - 100% (Focaccia) bloem
  • 300 g - 3% Gist
  • 150 g - 1,5% Zout
  • 500 g - 5% Olijfolie
  • 5500 g - 55% Water ca.

Afwerking

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Mengen ca. 5 minuten, kneden ca. 5 minuten.

Deegtemperatuur ca. 27°C.

Weeg deegstukken af van 200 gram en laat deze 30 minuten rijzen.

Druk de deegstukken goed vierkant uit en herhaal dit na 10 minuten nog een keer.

Decoreer iedere deegplak met 8 gram Sonextra Marinade Green Herbs.

Narijs 60 minuten.

Bestrooi iedere deegplak net voor het bakken met 20 gram olijfringen.

Bakken ca. 20 minuten op 215°C