Einback

Bekijk het recept voor Einback op basis van QS Boterstol Extra.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem Type 550
  • 3000 g - 30% QS Boterstol Extra
  • 800 g - 8% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 6300 g - 63% Water ca.

Decoratie

  • Suikernibs P2

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 1800 gram (30 stuks) zodat het te verdelen is met de verdeelopbolmachine.

Na verdelen bolletjes opmaken als busbroodjes. Vervolgens de broodjes dwars, twee aan twee, in een gesmeerd blik van 20 bij 80 cm. leggen. Er passen 18 broodjes in een blik

Vlak voor inovenen bestrijken met eistrijksel en licht bestrooien met Suikernibs P2

Bakken: ca. 15 minuten bij 230°C met stoom. Wasemschuif tijdig openen.