Duo Hazelnoot brood (Smaakmakers)
Bekijk het recept en de werkwijze voor Duo Hazelnoot brood met rozijnen op basis van Sonplus Vruchten Geel.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
- 2000 g - 20% Sonplus Vruchten Geel
- 400 g - 4% Gist
- 200 g - 2% Zout
- 6800 g - 68% Water ca.
Vulling 1
- 500 gr - 5% Water
- 500 gr - 5% Cacaopoeder
- 5000 g - 50% Hazelnoot stukjes
Vulling 2
- 5000 g - 50% Rozijnen
Decoratie
- Hazelnoot stukjes
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Verdeel het deeg in tweeën.
- Meng door de eerste helft van het deeg 5% water en 5% cacaopoeder tot het deeg homogeen van kleur is. Meng hierna de hazelnoot stukjes door het deeg.
- Afwegen: deegstukken van 900 gram afwegen en opbollen.
- Meng ondertussen door de tweede helft van het deeg de rozijnen.
- Weeg hiervan ook deegstukken van 900 gram en bol deze ook op.
- Bolrijs: ca. 10 minuten.
- Leg een bruine bol boven op een gele bol en druk deze samen plat. Verdeel en bol op met de verdeel-opboller. Leg 5 bolletjes in een aluminium bakvorm.
- Narijs: ca. 65 minuten.
- Net voor bakken eistrijksel aanbrengen en bestrooien met hazelnoot stukjes.
- Bakken: ca. 25 minuten op 210°C.
Afdrukken
