Duo Hazelnoot brood (Smaakmakers)

Bekijk het recept en de werkwijze voor Duo Hazelnoot brood met rozijnen op basis van Sonplus Vruchten Geel.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
  • 2000 g - 20% Sonplus Vruchten Geel
  • 400 g - 4% Gist
  • 200 g - 2% Zout
  • 6800 g - 68% Water ca.

Vulling 1

  • 500 gr - 5% Water
  • 500 gr - 5% Cacaopoeder
  • 5000 g - 50% Hazelnoot stukjes

Vulling 2

  • 5000 g - 50% Rozijnen

Decoratie

  • Hazelnoot stukjes

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Verdeel het deeg in tweeën.

Meng door de eerste helft van het deeg 5% water en 5% cacaopoeder tot het deeg homogeen van kleur is. Meng hierna de hazelnoot stukjes door het deeg.

Afwegen: deegstukken van 900 gram afwegen en opbollen.

Meng ondertussen door de tweede helft van het deeg de rozijnen.

Weeg hiervan ook deegstukken van 900 gram en bol deze ook op.

Bolrijs: ca. 10 minuten.

Leg een bruine bol boven op een gele bol en druk deze samen plat. Verdeel en bol op met de verdeel-opboller. Leg 5 bolletjes in een aluminium bakvorm.

Narijs: ca. 65 minuten.

Net voor bakken eistrijksel aanbrengen en bestrooien met hazelnoot stukjes.

Bakken: ca. 25 minuten op 210°C.