Donker Noten-Vijgen-Dadel Brood

Verwen uw klanten met Donker Noten-Vijgen-Dadel brood, een ware smaaksensatie op basis van Sonnetmix Inverno en Sonplus Grof Volkoren gecombineerd met gebruneerde walnoten, -cashewnoten, -pecannoten, vijgen en dadels.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Vulling

  • 1000 g - 10% Gebruneerde walnoten
  • 1000 g - 10% Gebruneerde cashewnoten
  • 1000 g - 10% Gebruneerde pecannoten
  • 1000 g - 10% Vijgen
  • 1000 g - 10% Dadels

Decoratie

  • 250 g - 2.5% Roggebloem

Recept werkwijze

Meng langzaam alle grondstoffen gedurende 8 minuten en kneed het geheel vervolgens tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct daarna de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram afwegen en opbollen.

Voorrijs: ca. 35 minuten.

Deegstukken opmaken zoals gewenst en daarna op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten plaatsen.

Narijs: ca. 60 minuten.

Net voor het bakken bestrooien met tarwebloem en insnijden naar wens

Bakken: ca. 35 minuten op 230°C met stoom.

Variatiemogelijkheden

Varieer met de notenvulling naar eigen smaak.