Donker Meergranen Rozijnenbrood

Deze smakelijke Donker Meergranen Rozijnenbol maakt u met de broodmix VitaSon Donker Meergranen. Alle VitaSon broodmixen zijn sinds kort vernieuwd en afgestemd op de meest recente eisen en behoeften van de consument. Kijk voor meer informatie op de actiepagina VitaSon: Broodeerlijk!

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
  • 5000 g - 50% VitaSon Donker Meergranen
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 6000 g - 60% Water ca.

Vulling

  • 6000 g - 60% Rozijnen

Decoratie

  • Half uitgezeefd volkorenmeel.

Recept werkwijze

1

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

2

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

3

Afwegen: ca. 600 gram en opbollen.

4

Bolrijs: ca. 30 minuten.

5

Deegstukken nogmaals opbollen en de sluitingen door half uitgezeefde volkorenmeel rollen. Vervolgens met de sluiting naar beneden in rijsmandjes of tussen deegkleedjes leggen.

6

Narijs: ca. 45 minuten.

7

draai de deegstukken om zodat de sluitingen boven liggen en leg deze bovenop het bakpapier. Op papier op de vloer van de oven bakken.

8

Bakken: inschieten op 230°C en ca. 30 minuten bakken op 210°C met stoom.

9

Leg bakpapier op de inschietapparaten