Home » Recepten » Donker Meergranen Rozijnenbrood

Donker Meergranen Rozijnenbrood

Name: Donker Meergranen Rozijnenbrood
Ingredients: 5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk); 5000 g - 50% VitaSon Donker Meergranen; 250 g - 2.5% Gist; 6000 g - 60% Water ca.; 6000 g - 60% Rozijnen; Half uitgezeefd volkorenmeeld

Deze smakelijke Donker Meergranen Rozijnenbol maakt u met de broodmix VitaSon Donker Meergranen. Alle VitaSon broodmixen zijn sinds kort vernieuwd en afgestemd op de meest recente eisen en behoeften van de consument. Kijk voor meer informatie op de actiepagina VitaSon: Broodeerlijk!

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
5000 g - 50% VitaSon Donker Meergranen
250 g - 2.5% Gist
6000 g - 60% Water ca.

Vulling

6000 g - 60% Rozijnen

Decoratie

Half uitgezeefd volkorenmeeld

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: ca. 600 gram en opbollen.
Bolrijs: ca. 30 minuten.
Deegstukken nogmaals opbollen en de sluitingen door half uitgezeefde volkorenmeel rollen. Vervolgens met de sluiting naar beneden in rijsmandjes of tussen deegkleedjes leggen
Narijs: ca. 45 minuten.
Leg bakpapier op de inschietapparaten, draai de deegstukken om zodat de sluitingen boven liggen en leg deze bovenop het bakpapier. Op papier op de vloer van de oven bakken
Bakken: inschieten op 230°C en ca. 30 minuten bakken op 210°C met stoom.