Deens roggebrood
Bekijk het recept voor Deens roggebrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% VitaSon Deens Rogge
- 170 g - 1.7% Gist
- 6000 g - 60% Water ca.
Recept werkwijze
- Draai alle grondstoffen ca. 10 minuten in de eerste versnelling tot een samenhangende massa.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Bulkrijs: ca. 30 minuten.
- Afwegen: ca. 700 gram voor een half brood.
- Rol het deegstuk met een beetje olie tot een deegpil.
- Door sesamzaad rollen en in bakblik leggen.
- Narijs: ca. 50 minuten.
- Bakken: ca. 55-60 minuten bij 190°C.
Afdrukken
