Crackers

Bekijk het recept voor Crackers

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem
  • 5000 g - 50% VitaSon Licht Meergranen
  • 2000 g - 20% Margarine
  • 300 g - 3% Gist
  • 4200 g - 42% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 1650 gram en in voorslag leggen.

Voorrijs: ca. 20 minuten.

Deegstukken uitrollen tot ca. 2,5 mm dikte en op een gesmeerde bakplaat leggen. Prikken en snijden tot 6 x 12 cm.

Narijs: ca. 20 minuten.

Bakken: ca. 30 minuten bij 200°C, na 20 minuten wasemschuif open zetten.