Citroen Limoen Bolusgebak

Bekijk het recept voor Citroen Limoen Bolusgebak met een decoratie van verse appelpartjes. Heerlijk fris gebak op basis van QS Luxe Platinum, Credi Compound Lemon Lime en Credi Fond Neutral.

Ingrediëntenlijst

Bolussen

  • 1000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
  • 150 g - 15% QS Luxe Platinum
  • 50 g - 5% Gist
  • 15 g - 1,5% Zout
  • 560 g - 56% Water ca.

Decoratie

  • Kaneelsuiker
  • Verse appelparten

Citroen Limoen Bavaroise

Recept werkwijze

Maak bolussen. Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg

Deegtemperatuur ca. 26°C.

Weeg deegstukken van ca. 1200 gram (30 stuks) en bol deze op.

Bolrijs ca. 10 minuten.

Verdelen, opbollen en platdrukken in de kaneelsuiker zodat er een suikerlaagje rondom zit.

Leg 10 in de kaneelsuiker platgedrukte deegstukjes trapsgewijs in een plaatcakevorm van 9 x 60 cm.
Leg hier overheen trapsgewijs appelparten.

Narijs ca. 60 minuten.

Bakken: ca. 12 minuten op 250°C.

Na voldoende afkoelen lossen uit de plaatcakevorm en horizontaal eenmaal doorsnijden

Maak Limoen Citroen bavaroise. Meng de Credi Fond Neutral en de Credi Compound Lemon Lime met het warme water. Spatel hier de lobbige slagroom doorheen. Vul hier de doorgesneden bolussen mee en gebruik dit eventueel ook als afwerking. Laat voldoende opstijven in vriezer.

Snij de Citroen Limoen Bolusgebakjes ca. 5 cm. breed en decoreer naar eigen inzicht.