Citroen Limoen Bolusgebak
Bekijk het recept voor Citroen Limoen Bolusgebak met een decoratie van verse appelpartjes. Heerlijk fris gebak op basis van QS Luxe Platinum, Credi Compound Limoen Citroen en Credi Fond Neutral.
Ingrediëntenlijst
Bolussen
- 1000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
- 150 g - 15% QS Luxe Platinum
- 50 g - 5% Gist
- 15 g - 1,5% Zout
- 560 g - 56% Water ca.
Decoratie
- Kaneelsuiker
- Verse appelparten
Citroen Limoen Bavaroise
- 1000 g Lobbige slagroom
- 250 g Warm water
- 200 g Credi Fond Neytral
- 50 g Credi Compound Limoen Citroen
Recept werkwijze
- Maak bolussen. Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Weeg deegstukken van ca. 1200 gram (30 stuks) en bol deze op.
- Bolrijs ca. 10 minuten.
- Verdelen, opbollen en platdrukken in de kaneelsuiker zodat er een suikerlaagje rondom zit.
- Leg 10 in de kaneelsuiker platgedrukte deegstukjes trapsgewijs in een plaatcakevorm van 9 x 60 cm.
Leg hier overheen trapsgewijs appelparten. - Narijs ca. 60 minuten.
- Bakken: ca. 12 minuten op 250°C.
- Na voldoende afkoelen lossen uit de plaatcakevorm en horizontaal eenmaal doorsnijden
- Maak Limoen Citroen bavaroise. Meng de Credi Fond Neutral en de Credi Compound Lemon Lime met het warme water. Spatel hier de lobbige slagroom doorheen. Vul hier de doorgesneden bolussen mee en gebruik dit eventueel ook als afwerking. Laat voldoende opstijven in vriezer.
- Snij de Citroen Limoen Bolusgebakjes ca. 5 cm. breed en decoreer naar eigen inzicht.
Afdrukken
