Choco-Appel Panettone

Bekijk het recept voor Choco-Appel Panettone

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 1500 g - 15% QS Vruchten Geel
  • 600 g - 6% Gist
  • 400 g - 4% Bitterkoekjes aroma
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 6200 g - 62% Water ca.

Vulling

  • 6000 g - 60% Appelstukjes
  • 1000 g - 10% Chocodrups

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 20 minuten.

Deegstukken opnieuw opbollen en deze in Panettonevormen plaatsen.

Narijs: ca. 80 minuten.

Voor het bakken de broden licht bestrooien met roggebloem.

Bakken: ca. 28 minuten bij 230°C.