Chia Boekweit Zacht Kleinbrood

Smakelijke luxe bolletjes op basis van chia en boekweit. Deze kleine, zachte bolletjes hebben een heerlijk authentieke smaak, een krokante korst en een malse kruim. Bovendien is het brood rijk aan omega-3 vetzuren.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
  • 5000 g - 50% VitaSon Chia Boekweit
  • 1000 g - 10% QS Zacht Luxe
  • 600 g - 6% Gist
  • 5400 g - 54% Water ca

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks).

Voorrijs: ca. 15 minuten.

Verdelen, opbollen, eventueel decoreren en op bakplaten plaatsen.

Narijs: ca. 70 minuten.

Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.