Chia Boekweit Vloerbrood

Steeds meer mensen kiezen voor producten die zijn gemaakt van pure, onbewerkte en eerlijke ingrediënten. Onze oergraanmixen sluiten perfect aan op deze trend. Verras uw klanten nu met dit heerlijke Chia boekweit brood.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
  • 5000 g - 50% VitaSon Chia Boekweit
  • 250 g - 2.,5% Gist
  • 5400 g - 54% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 450 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 25 minuten.

Opnieuw opbollen, eventueel rondom decoreren met bijv. sesamzaad en met sluiting naar beneden op inschietapparaat plaatsen.

Narijs: Na ca. 50 minuten de bollen op het inschietapparaat draaien zodat de sluiting boven komt te liggen.

Indien niet gedecoreerd licht afstuiven met een beetje roggebloem.

Bakken: ca. 230°C inschieten met stoom en afbakken op 210°C gedurende ca. 35 minuten.