Chia Boekweit Plaatbroodjes

Bekijk het recept voor Chia Boekweit Plaatbroodjes

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
  • 5000 g - 50% VitaSon Chia Boekweit
  • 800 g - 8% Roomboter
  • 500 g - 5% Gist
  • 400 g - 4% Basterdsuiker
  • 5400 g - 54% Water ca

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 900 gram (30 stuks)en opbollen.

Bolrijs: ca. 15 minuten.

Verdelen en opbollen. Prepareer bakplaten met een hoge rand met bakpapier en leg hier de bolletjes op. Op een bakplaat van 40 x 60 cm 6 bolletjes in de breedte en 10 bolletjes in de lengte leggen.

Narijs: ca. 60 minuten.

Bakken: inschieten op 250°C en ca. 14 minuten bakken op 240°C.