Brunchbrood

Bekijk het recept voor Brunchbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
  • 1500 g - 15% ProSon Luxe Naturel
  • 500 g - 5% Gist
  • 150 g - 1,5% Zout
  • 5400 g - 54% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks).

Voorrijs: ca. 15 minuten.

Verdelen en opbollen. Leg 6 bolletjes in een (laag) bakblik.

Narijs: ca. 75 minuten.

Bakken: ca. 10 minuten bij 250-260°C.