Bruin Busbrood (Sonplus Bruin)

Bekijk het recept voor Bruin Busbrood met Sonplus Bruin.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem
  • 5000 g - 50% Volkorenmeel
  • 300 g - 3% Sonplus Bruin
  • 200 g - 2% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5800 g - 58% Water ca.

Recept werkwijze

1

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

2

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

3

Afwegen: deegstukken van ca. 910 gram en opbollen.

4

Voorrijs: ca. 40 minuten.

5

Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.

6

Narijs: ca. 70 minuten.

7

Bakken: ca. 35-40 minuten bij 240°C.