Bruin Busbrood (Sonplus Bruin)

Bekijk het recept voor Bruin Busbrood met Sonplus Bruin.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Bloem
5000 g - 50% Volkorenmeel
300 g - 3% Sonplus Bruin
200 g - 2% Gist
150 g - 1.5% Zout
5800 g - 58% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 910 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 40 minuten.

Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.

Narijs: ca. 70 minuten.

Bakken: ca. 35-40 minuten bij 240°C.

Delen

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Bloem
5000 g - 50% Volkorenmeel
300 g - 3% Sonplus Bruin
200 g - 2% Gist
150 g - 1.5% Zout
5800 g - 58% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 910 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 40 minuten.

Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.

Narijs: ca. 70 minuten.

Bakken: ca. 35-40 minuten bij 240°C.

Delen