Bruin Busbrood (Extra Donker)

Bekijk het recept voor Bruin Busbrood (Extra Donker) met Sonplus Bruin en Bruinextra.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 7000 g - 70% Volkorenmeel
  • 3000 g - 30% Bloem
  • 300 g - 3% Sonplus Bruin
  • 200 g - 2% Gist
  • 150 g - 1,5% Zout
  • 5800 g - 58% Water ca.
  • 50 g - 0,5% Bruinextra

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 910 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 40 minuten.

Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.

Narijs: ca. 70 minuten.

Bakken: ca. 35-40 minuten bij 240°C.