Breekstokjes

Bekijk het recept voor Breekstokjes met ProSon Krokant Malt en Sonextra Zuurdesempoeder.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 200 gram en opbollen/oppunten.

Voorrijs: ca. 20 minuten.

Opmaken als stokbrood en decoreren met zaden naar keuze. Leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten.

Om de 1,5 cm schuin naar beneden inknippen. Het eerste stukje naar rechts duwen en het tweede stukje naar links duwen en dan het volgende stukje weer naar rechts duwen enz. (zie foto)

Narijs: ca. 50 minuten.

Bakken: ca. 18-20 minuten bij 230°C met stoom.