Barbecue Brood Méditerranée

Bekijk het recept voor Barbecue Brood Méditerranée

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
  • 5000 g - 50% VitaSon Méditerranée
  • 400 g - 4% Gist
  • 300 g - 3% ProSon Krokant Malt
  • 200 g - 2% Olijfolie
  • 5000 g - 50% Water ca.

Decoratie

  • 1500 g - 15% Zongedroogde Tomaten
  • 1500 g - 15% Geraspte Kaas

Recept werkwijze

1

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

2

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

3

Afwegen: ca. 900 gram (30 stuks).

4

Voorrijs: ca. 10 minuten.

5

Verdelen en opbollen. 10 mini bolletjes per brood tegen elkaar zetten op de bakplaat (zie foto).

6

Narijs: ca. 60 minuten.

7

per brood ca. 50 gram zongedroogde tomaat in het midden strooien en daar bovenop geraspte kaas strooien.

8

Bakken: ca. 18 minuten bij 220°C.

9

Voor het bakken decoreren