Amandel Paasbollen

Bekijk het recept voor Amandel Paasbollen gemaakt met QS Krentenbollen. Lekker voor Pasen!

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
  • 2200 g - 22%% QS Krentenbollen
  • 1000 g - 10% Gist
  • 200 g - 2% Zout
  • 6200 g - 62% Water ca.

Vulling

  • 8000 g - 80% Rozijnen
  • 2000 g - 20% Fruitmix

Decoratie

  • 1500 g - 15% Gebruneerde Geschaafde Amandelen

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 500 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 20 minuten.

Deegstukken opnieuw opbollen en op bakplaten leggen.

Narijs: ca. 45 minuten.

Bakken: ca. 30 minuten bij 240°C.

Na het afkoelen afgeleren met afdekgelei en bestrooien met licht gebruneerde geschaafde amandelen.

Extra informatie

Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%