Abrikozentaart met Calvados

Bekijk het recept voor Abrikozentaart met Calvados. Gemaakt met Credi Cream Cake Vanilla en Liquishort Cake.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 1000 g - 100%
  • 350 g - 35% Heel ei
  • 300 g - 30% Liquishort Cake
  • 225 g - 22.5% Water ca.

Harde Wener

  • 500 g Boter
  • 500 g Basterdsuiker
  • 1000 g Bloem
  • 200 g - % Ei
  • 20 g Calvados

Frangipan

  • 500 g Boter
  • 400 g Ei
  • 1000 g Amandelpoeder k/k
  • 75 g Bloem

Afgeslapte Marsepein

  • 1000 g Marsepein

Recept werkwijze

Voorbereiden - Harde wener: meng alle grondstoffen kort tot een glad deeg.

Voorbereiden - Frangipane: boter zalvig maken en vervolgens de eieren toevoegen. Als laatste de amandelspijs en de bloem doormengen.

Cakebeslag: meng alle grondstoffen tot een glad en soepel beslag. Ca. 2 minuten in de eerste versnelling en vervolgens ca. 3 minuten in de tweede versnelling.

Leg een bodem harde wener van 2 mm dik in een houten ring met papier. Breng hierop een dun laagje afgeslapte marsepein. De vorm vervolgens voor de helft afvullen met een mengsel van 2/3 cakebeslag en 1/3 frangipane en volledig beleggen met abrikozen.

Bakken: de taart afbakken gedurende ca. 35-40 minuten bij 180°C.

Na het bakken de taart abrikoteren en afwerken met enkele pistachenoten.