Zachte Pompoen Broodjes (VitaSon Pompoen en ProSon Luxe Naturel)
Bekijk het recept voor Zachte Pompoen Broodjes
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VitaSon Pompoen
- 1000 g - 10% ProSon Luxe Naturel
- 500 g - 5% Gist
- 5200 g - 52% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1800 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 15 minuten.
- Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.
- Narijs: ca. 80 minuten.
- Voor het bakken bestruiven met roggebloem.
- Bakken: ca. 9 minuten bij 270°C.
Afdrukken
