Zacht Luxe Kleinbrood (QS Luxe Superieur)
Het voorjaar breekt langzaam aan. De tijd van dagjes weg, lekker buiten zijn en leuke dingen doen. Een periode bij uitstek voor de verkoop van kleinbrood.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 1500 g - 15% QS Luxe Superieur
- 600 g - 6% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 5800 g - 58% Water ca
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks).
- Bolrijs: ca. 15 minuten.
- Verdelen, opbollen, eventueel decoreren en op bakplaten plaatsen.
- Narijs: ca. 80 minuten.
- Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.
Afdrukken
