Zacht Luxe Kleinbrood (QS Luxe Platinum)

Zacht Luxe Kleinbrood op basis van QS Luxe Platinum

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 1500 g - 15% QS LUXE PLATINUM
  • 600 g - 6% Gist
  • 150 g - 1,5% Zout
  • 5800 g - 58% Water ca.

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Deegtemperatuur ca. 26°C.
  • Afwegen: ca. 1800 gram (30 stuks) en opbollen.
  • Bolrijs ca. 5 minuten.
  • Verdelen, opbollen, eventueel decoreren en op bakplaten plaatsen.
  • Narijs: ca. 80 minuten.
  • Bakken ca. 8 minuten bij 260°C.

Delen