Zacht Kleinbrood (QS Luxe Brood en Crème Sonnomel)
Bekijk het recept voor Zacht Kleinbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
- 1200 g - 12% QS Luxe Brood
- 500 g - 5% Gist
- 300 g - 3% Crème Sonnomel
- 150 g - 1.5% Zout
- 5400 g - 54% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 10 minuten.
- Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.
- Narijs: ca. 80 minuten.
- Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.
Afdrukken
