Worstenbroodjes (Credi Vlaai)
Worstenbroodjes op basis van Credi Vlaai
Stuks stuks
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
- 4000 g - 40% CREDI VLAAI
- 500 g - 5% Gist
- 4800 g - 48% Water ca.
Vulling
- 18000 g - 180% Gehaktvulling
Recept werkwijze
- Verdeel de gehaktvulling en rol dit in pilletjes van ca. 40 gram.
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur ca. 25°C.
- Afwegen ca. 1200 gram (30 stuks).
- Bolrijs ca. 10 minuten.
- Verdelen en opbollen.
- Laat de bolletjes ca. 10 minuten liggen.
- Rol de bolletjes tot ovale plakjes. Gehaktpilletje erop plaatsen en invouwen. Slot goed dicht knijpen om open bakken tegen te gaan. Op lengte rollen en op bakplaat plaatsen. Strijken met eistrijksel.
- Narijs ca. 40 minuten.
- Bakken ca. 14 minuten bij 230°C.
Afdrukken
