Vruchtenbrood (Sonplus Vruchten Extra)
Bekijk het recept voor Vruchtenbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
- 2000 g - 20% Sonplus Vruchten Extra
- 800 g - 8% Gist
- 200 g - 2% Zout
- 6200 g - 62% Water ca.
Vulling
- 10000 g - 100% Krenten / Rozijnen
- 1000 g - 10% Fruitmix
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 950 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 35 minuten.
- Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
- Narijs: ca. 60 minuten.
- Bakken: ca. 40 minuten bij 210°C.
Extra informatie
Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%Afdrukken
