Volkorenbrood (Creme Supersoft)
Bekijk het recept voor Volkorenbrood (Creme Supersoft)
Stuks
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Volkorenmeel
- 180 g - 1.8% Zout
- 200 g - 2% Gist
- 300 g - 3% Crème / Pates Supersoft
- 6500 g - 65% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: ca. 920 gram.
- Bolrijs: ca. 40 minuten en opmaken als busbrood
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C.
Afdrukken
