Vlaaien

Bekijk het recept voor Vlaaien

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Vulling Gele Room

  • 4200 g - 100% Gele Room

Vulling Vruchten

  • 4200 g - 100% Fruit Vulling

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en glad deeg.
  • Deegtemperatuur: ca. 26 graden.
  • Afwegen: deegstukken van 275 gram (26 cm doorsnede vlaaipan) en opbollen.
  • Bolrijs: ca. 30 minuten.
  • kwartslag draaien en vervolgens uitrollen tot 3-2
  • laagje gele room aanbrengen en vruchtenvulling hier bovenop. Eventueel raster op de vlaai aanbrengen.
  • Narijs: ca. 35 minuten.
  • Bakken: ca. 25 minuten bij 220°C.
  • Uitrollen tot stand 10-5 van de uitrolmachine
  • Vlaaipannen fonceren met deeg

Extra informatie

Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Delen