Search

Vlaai met gele room

Bekijk het recept voor Vlaaien Credi Crème Authentique

Ingrediëntenlijst

Deeg

Gele room:

Vulling

  • 4200 g - 100% Fruitvulling naar eigen keuze

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en glad deeg.
  • Deegtemperatuur: ca. 26 graden.
  • Afwegen: deegstukken van 275 gram (26 cm doorsnede vlaaipan) en opbollen.
  • Bolrijs: ca. 30 minuten.
  • Credi Crème Authentique ca. 5 minuten in de 3e versnelling opkloppen met het water.
  • Uitrollen op stand 10-5 van de uitrolmachine, kwartslag draaien en vervolgens uitrollen tot 3-2
  • Vlaaipannen fonceren met deeg, laagje gele room aanbrengen en vruchtenvulling hierbovenop. Eventueel raster op de vlaai aanbrengen
  • Narijs: ca. 35 minuten.
  • Bakken: ca. 25 minuten bij 220°C.

Extra informatie

Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Delen