Vitaal brood (VAMO Vitaalbrood Mix)
Recept voor Vitaal brood op basis van VAMO Vitaal broodmix.
Ingrediëntenlijst
- 7500 g - 75% Tarwemeel
- 2500 g - 25% VAMO VITAALBROOD MIX
- 250 g - 2,5% Gist
- 5500 g - 55% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Weeg deegstukken af van ca. 850 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 45 minuten.
- Opmaken als busbrood, eventueel decoreren en in bakblikken leggen.
- Narijs ca. 65-70 minuten.
- Voor het bakken eventueel insnijden zoals gewenst.
- Bakken ca. 35-40 minuten bij 230°C.
Afdrukken
