Turks Brood
Bekijk het recept voor Turks Brood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 200 g - 2% Sonplus Krokant Extra
- 200 g - 2% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 100 g - 1% QS Luxe Brood
- 5700 g - 57% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Bulkrijs: ca. 25 minuten.
- Afwegen: deegstukken van ca. 440 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 20 minuten.
- De gerezen bol met "holle hand" platdrukken.
- Narijs: ca. 30-40 minuten.
- Voor het bakken de deegstukken bestrooien met rijstemeel of sesamzaad. Eventueel ruitmodel insnijden.
- Bakken: ca. 25 minuten bij 240°C met veel stoom.
Variatiemogelijkheden
2% Sesamzaad door het deeg mengen.Afdrukken
