Truffel Cake
Bekijk het recept voor Truffel Cake
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Credi Cake Choco Extra Dark
- 3500 g - 35% Eieren
- 3000 g - 30% Liquishort Cake
- 2200 g - 22% Water ca.
Truffelcrème
- 1000 g - % Roomboter
- 750 g - % Suiker
- 600 g - % Pure Chocolade (bijv. 811 Callebaut)
- 1500 g - % Crème Pâtissière
Recept werkwijze
- Meng alle grondstoffen 1 minuut in lage versnelling en 3 minuten in hoge versnelling. Weeg op een plaat van 40 x 60 cm. ca. 1500 gram beslag en strijk deze glad. Afbakken ca. 20-25 minuten op 190°C.
- Maak ondertussen de truffelcrème. De suiker en de zacht gemaakte boter mengen met de vlinder en vervolgens wit kloppen. De chocolade tempereren en door de suiker/boter mengen. Als laatste de losgeklopte Crème Patissière doormengen tot een mooie egale massa is onstaan.
- Neem een afgekoelde plaat chocoladecake en breng een mooie laag truffelcrème op. Leg hier bovenop een tweede plaat chocoladecake en laat het geheel opstijven in de koelkast.
- Snijden naar wens. Versieren met cacaopoeder en enkele truffels van het huis.
Extra informatie
Cakebeslag van Sonnique Cream Cake is ontwikkeld om verschillende vullingen te kunnen dragenAfdrukken
