Spelt Oliebollen
Bekijk het recept voor Speltoliebollen
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% VitaSon Spelt
- 600 g - 6% Gist
- 500 g - 5% Crème Sonnomel
- 300 g - 3% Melkpoeder
- 300 g - 3% Suiker
- 50 g - 0.5% Zout
- 6500 g - 65% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed in de planeetmenger van alle grondstoffen en 40% water een deeg. Op het moment dat het deeg loslaat van de bekken, bijwassen met het resterende water (25%)
- Deegtemperatuur: ca. 29°C
- Narijs ca. 35 minuten
- Beslag niet te veel doorslaan, een tik op de grond volstaat, hierna meteen gaan scheppen met de hand of doseren met de machine.
- Bakken: ca. 7 minuten op 180°C.
Afdrukken
