Speltbrood
Met de oergraanmix VitaSon Spelt bakt u (h)eerlijk luchtig en mals speltbrood zonder toegevoegde tarwegluten en lekker Luxe/Gevuld met speltvlokken, rogge, sesamzaad, lijnzaad en zonnebloempitten.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% VitaSon Spelt
- 250 g - 2.5% Gist
- 4600 g - 46% Water ca.
Recept werkwijze
- Meng alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Meng lang voor een goede ontwikkeling Ca. 10 minuten.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 910 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Bakken: ca. 35-40 minuten bij 240°C.
Afdrukken
