Spelt Busbrood (Sonbro Licht Spelt)
Spelt Busbrood op basis van Sonbro Licht Spelt
Ingrediëntenlijst
- 10000 g – 100% SONBRO LICHT SPELT
- 250 g – 2,5% Gist
- 4600 g – 46% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. 8 minuten mengen en ca. 1 minuut kneden.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Deegstukken afwegen van ca. 900 gram en opbollen.
- Bolrijs ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood, eventueel van decoratie voorzien en hierna in bakblikken leggen.
- Narijs ca. 80 minuten.
- Eventueel net voor het bakken insnijden zoals gewenst.
- Bakken ca. 35 minuten op 235°C met stoom.
Afdrukken
