Search
SonBroFocaccia2_1600x660-1024x422

Sonbro Korn Focaccia

Bekijk het recept voor een meergranen Focaccia op basis van SonBro Korn.

Ingrediëntenlijst

Focaccia:

  • 1500 g Bloem (eiwitrijk)
  • 500 g  SONBRO KORN
  • 60 g Gist
  • 60 g Olijfolie
  • 1260 g Water

Vulling:

  • 200 g Zwarte olijventapenade
  • 400 g Roomkaas
  • 24 g Rauwe ham
  • 120 g Groen olijfringen

Topping:

  • Rucola
  • Truffelmayonaise

Bakvormen:

  • Aluminium bakjes R2C (234 x 138 x 43 mm). Art nr: 36821

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Deegtemperatuur ca. 26 °C.
  • Afwegen: 250 gram, oppunten en direct in gesmeerde aluminium bakjes leggen.
  • Eerste voorrijs 20 minuten.
  • Deegstukken iets uitdrukken in de aluminium bakjes.
  • Tweede voorrijs 20 minuten.
  • Deegstukken uitdrukken over bodem gehele aluminium bakjes en hierna nog een derde rijs van 20 minuten.
  • Verdeel de olijventapenade gelijkmatig over de deegstukken.
  • Verdeel ook de roomkaas over de deegstukken en leg hier 2 plakken rauwe ham op. Strooi vervolgens de olijfringen over de rauwe ham.
  • Narijs ca. 20 minuten.
  • Bakken (rotatieoven) ca. 20 minuten op 190 °C.

Delen