Sonbro Korn Focaccia
Bekijk het recept voor een meergranen Focaccia op basis van SonBro Korn.
Ingrediëntenlijst
Focaccia:
- 1500 g Bloem (eiwitrijk)
- 500 g SONBRO KORN
- 60 g Gist
- 60 g Olijfolie
- 1260 g Water
Vulling:
- 200 g Zwarte olijventapenade
- 400 g Roomkaas
- 24 g Rauwe ham
- 120 g Groen olijfringen
Topping:
- Rucola
- Truffelmayonaise
Bakvormen:
- Aluminium bakjes R2C (234 x 138 x 43 mm). Art nr: 36821
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur ca. 26 °C.
- Afwegen: 250 gram, oppunten en direct in gesmeerde aluminium bakjes leggen.
- Eerste voorrijs 20 minuten.
- Deegstukken iets uitdrukken in de aluminium bakjes.
- Tweede voorrijs 20 minuten.
- Deegstukken uitdrukken over bodem gehele aluminium bakjes en hierna nog een derde rijs van 20 minuten.
- Verdeel de olijventapenade gelijkmatig over de deegstukken.
- Verdeel ook de roomkaas over de deegstukken en leg hier 2 plakken rauwe ham op. Strooi vervolgens de olijfringen over de rauwe ham.
- Narijs ca. 20 minuten.
- Bakken (rotatieoven) ca. 20 minuten op 190 °C.
Afdrukken
