Sneeuwbal

Name: Sneeuwbal
Ingredients: 5000 g - 100% Bloem; 9000 g - 180% SONNET VARATIEMIX KWARK; 1000 g - 20% CREDI CRÈME AUTHENTIQUE; 500 g - 10% LIQUISHORT CAKE; 2500 g - 50% Eieren; 4000 g - 80% Water ca.; 1750 g - 35% Rozijnen; 1000 g - 20% Gekonfijte abrikozenstukjes; 500 g - 10% Gekonfijte appelstukjes; Coating; Kokos

Sneeuwbal op basis van Sonnet Variatiemix Kwark, Credi Crème Authentique en Liquishort Cake.

Stuks 65 stuks

Ingrediëntenlijst

Deeg:

5000 g – 100% Bloem
9000 g – 180% SONNET VARATIEMIX KWARK
1000 g – 20% CREDI CRÈME AUTHENTIQUE
500 g – 10% LIQUISHORT CAKE
2500 g – 50% Eieren
4000 g – 80% Water ca.

Vulling:

1750 g – 35% Rozijnen
1000 g – 20% Gekonfijte abrikozenstukjes
500 g – 10% Gekonfijte appelstukjes

Afwerking:

Coating
Kokos

Recept werkwijze

Meng alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg (mengtijd ca. 5 minuten).
Deegtemperatuur ca. 20°C.
Na mengen vulling doordraaien tot een gelijke verdeling is ontstaan.
Weeg deegstukken af van ca. 375 gram en bol deze op.
Deegrust ca. 20 minuten.
Deegstukken opnieuw glad opbollen en in bakringen plaatsen.
Bakken ca. 40 minuten bij 180°C.
Afweken met witte coating en kokos.