Name: Rustiek Bruine Mik
Ingredients: 5000 g - 50% Bloem; 5000 g - 50% Volkorenmeel; 300 g - 3% ProSon Wit Bourgondy; 300 g - 3% ProSon Bruin Royal; 200 g - 2% Gist; 150 g - 1.5% Zout; 5800 g - 58% Water ca.; 300 g - 3% Tarwezemelen

Home » Recepten » Rustiek Bruine Mik

Rustiek Bruine Mik

Bekijk het recept voor Rustiek Bruine Mik

Print Recipe

Ingredients Method

Ingredients

Ingrediënten

5000 g - 50% Bloem
5000 g - 50% Volkorenmeel
300 g - 3% ProSon Wit Bourgondy
300 g - 3% ProSon Bruin Royal
200 g - 2% Gist
150 g - 1.5% Zout
5800 g - 58% Water ca.

Decoratie

300 g - 3% Tarwezemelen

Method

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 910 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 40 minuten.
Opmaken: De deegstukken voor een tweede keer glad opbollen en decoreren met bijvoorbeeld tarwezemelen.
Narijs: ca. 60 minuten.
Voor het bakken ruitmotief insnijden.
Bakken: ca. 30 minuten bij 240°C met stoom.

Rustiek Bruine Mik

Ingredients

Method

Delen