Search

Rozijnenbollen (Sonplus Vruchten Extra)

Bekijk het recept voor Rozijnenbollen

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
  • 2000 g - 20% Sonplus Vruchten Extra
  • 800 g - 8% Gist
  • 200 g - 2% Zout
  • 6400 g - 64% Water ca.

Vulling

  • 11000 g - 110% Rozijnen

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Deegtemperatuur: ca. 26°C.
  • Afwegen: ca. 1800 gram (30 stuks).
  • Voorrijs: ca. 10 minuten.
  • Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.
  • Narijs: ca. 70 minuten.
  • Bakken: ca. 9 minuten bij 250°C.

Extra informatie

Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Delen