Roomboter Zacht Kleinbrood
Bekijk het recept voor Roomboter Zacht Kleinbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
- 1500 g - 15% QS Zacht Luxe
- 500 g - 5% Roomboter
- 500 g - 5% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 5200 g - 52% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 15 minuten.
- Verdelen, opbollen, zet de bolletjes op de bakplaat en strijk ze met ei.
Na 5 minuten indrukken met een appelverdeler. - Narijs: ca. 80 minuten.
- Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.
Afdrukken
