Reidling

Bekijk het recept voor Reidling

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 7000 g - 70% Bloem (eiwitrijk)
  • 3000 g - 30% Sonnet Briochemix 30%
  • 900 g - 9% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 2000 g - 20% Heelei
  • 3000 g - 30% Water

Vulling

  • 1000 g - 10% Boter
  • 2000 g - 20% Basterdsuiker
  • 2000 g - 20% Rozijnen
  • Kaneel
  • Anijs

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Afwegen: ca. 400 gram, in voorslag leggen.
  • Deeg uitrollen ca. 3 mm. dikte. Zachte boter uitstrijken over de uitgerolde plak deeg. Suiker, rozijnen, kaneel en anijs (naar smaak) over de boter strooien. Deegplak oprollen en in gesmeerde tulbandvorm leggen.
  • Narijs: ca. 30 minuten.
  • Bakken: ca. 40-45 minuten bij 180°C.

Delen