Pain Des Ardennes
Bekijk het recept voor Pain Des Ardennes
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VitaSon Multigranen
- 250 g - 2.5% Gist
- 5200 g - 52% Water ca.
Decoratie
- 500 g - 5% Sesamzaad
- 500 g - 5% Zonnebloempitten
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen/oppunten.
- Voorrijs: ca. 35 minuten.
- Opmaken als busbrood, decoreren met mix van sesam en zonnebloempitten en in bakblikken leggen.
- Narijs: ca. 65 minuten.
- Voor het bakken eenmaal insnijden in de lengte.
- Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.
Afdrukken
