Paas Folàr
Bekijk het recept voor Paas Folàr
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% Sonnetmix Inverno 0,66 RSPO-SG
- 800 g - 8% Gist
- 4600 g - 46% Water ca.
Frambozen cakebeslag
- 7500 g - 42.9% Credi Cake Speciaal
- 3750 g - 21.4% Cakemargarine of boter
- 3750 g - 21.4% Eieren
- 2500 g - 14.3% Frambozencompound
Strooisel
- 1500 g - 5% Cranberry of frambozengries ca.
- 1500 g - 5% P2 parelsuiker ca.
Decoratie
- 200 g - 2% P2 parelsuiker
Recept werkwijze
- Frambozen cakebeslag:
Margarine/ boter kloppen in de hoogste versnelling in de menger gedurende 2 minuten.
Credi Cake Speciaal en de eieren doormengen en verder kloppen in de 2e versnelling gedurende 5 minuten.
Als laatste de frambozencompound toevoegen. - Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegrust: laat het deeg in voorslag en afgedekt rusten gedurende ca. 15 min.
- Rol het deeg uit op 2 mm. dikte en een breedte van ca. 40 cm.
- Bestrijk het deeg met een laag frambozen cakebeslag. Strooi de gehakte cranberries of frambozengries en de P2 parelsuiker op het beslag.
Rol het deeg bovenaan en onderaan op tot bijna halfweg en houd in het midden 2 cm open. Snij stukken van ca. 22 cm. voor een Paas Folàr van 450 gram en vouw de snijkanten naar het midden toe.
Draai het gevouwen deeg om en leg dit in een, met Goldwax 200, gesmeerde vorm of houten bakvorm met bakpapier. - Narijs: ca. 70 min bij 28°C / 70% R.V.
- Bakken: ca. 35 minuten op 190°C (controleer of het cakebeslag uitgebakken is),
Afdrukken
