Home » Recepten » Oranje Vruchtenbollen

Oranje Vruchtenbollen

Name: Oranje Vruchtenbollen
Ingredients: 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk); 2000 g - 20% QS Boterstol Extra; 800 g - 8% Gist; 500 g - 5% ProSon Luxe au Beurre; 200 g - 2% Zout; 6000 g - 60% Water ca.; 6000 g - 60% Rozijnen; 2000 g - 20% Krenten; 2000 g - 20% Fruitmix; 2000 g - 20% Mix Tropical

Bekijk het recept voor Oranje Vruchtenbollen

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
2000 g - 20% QS Boterstol Extra
800 g - 8% Gist
500 g - 5% ProSon Luxe au Beurre
200 g - 2% Zout
6000 g - 60% Water ca.

Vulling

6000 g - 60% Rozijnen
2000 g - 20% Krenten
2000 g - 20% Fruitmix
2000 g - 20% Mix Tropical

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 20 minuten.
Deegstukken lichte doorslag geven en opnieuw mooi glad opbollen.
Narijs: ca. 60 minuten.
Bakken: ca. 35 minuten bij 200°C.
Na het afkoelen dopen in Oranje fondant en met een cornetje enkele strepen aanbrengen met witte fondant.

Extra informatie

Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%