Oliebollen (Sonplus Vruchten Classic)
Bekijk het recept voor Oliebollen
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100 % Bloem (eiwitrijk)
- 2000 g - 20 % Sonplus Vruchten Classic
- 200 g - 2 % Zout
- 800 g - 8 % Gist
- 500 g - 5% Eierstruif
- 9000 g - 90 % Water ca.
Vulling
- 3000 g - 30% Krenten
- 2000 g - 20% Rozijnen
- 1000 g - 10% Appel
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Het water geleidelijk toevoegen, daarna vulling doorwerken.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C
- Voorrijs: ca. 35 minuten.
- Doorslaan. Zodra het beslag weer los komt, na ca. 5 minuten, de oliebollen met de ijsknijper maat 4 scheppen.
- Bakken: ca. 2 x 3 minuten in olie van 180°C.
- Na het bakken goed uit laten lekken, afkoelen en bestuiven met poedersuiker.