Nonnevotten (Donutmix 100%)
Bekijk het recept voor Nonnevotten op basis van Donutmix 100%.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g – 100% Donutmix 100%
- 400 g – 4% Gist
- 4500 g – 45% Water
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Weeg deegstukken af van ca.1550 gram (30 stuks) en opbollen.
- Bolrijs: ca. 10 minuten.
- Verdelen en opbollen. De bolletjes iets los laten komen en uitrollen tot een strengel van ca. 35 cm. Vervolgens van de strengel een ringvormig broodje knopen, waarvan de strengeluiteinden 1 à 2 cm buiten de ring steken, de doorsnede is ca. 6 cm.
- Narijs: ca. 60 minuten, voldoende vol laten rijzen.
- Bakken: ca. 2 x 3 minuten in frituurolie van 180°C.
Extra informatie
Het gebak is al zeer oud, want in 1676 werd het al aangeboden aan de Franse bevelhebbers die de stad Sittard wilden innemen. Waar de naam ‘nonnevot’ precies vandaan komt is niet geheel duidelijk, want er zijn verschillende verklaringen voor deze merkwaardige naam in omloop.Afdrukken
