Home » Recepten » Najaarstulband Inverno

Najaarstulband Inverno

Name: Najaarstulband Inverno
Ingredients: 5000 g - 50% Bloem; 5000 g - 50% Sonnetmix Inverno (0,66) RSPO-SG; 600 g - 6% Gist; 300 g - 3% Mokkaextract; 5000 g - 50% Water ca.; 5000 g - 50% Rozijnen; 1500 g - 15% Gebruneerde Hazelnootstukjes; 1000 g - 10% Chocolade stukjes (bakvast); 7000 g - 70% Broer Amandelspijs KK Grof

Bekijk het recept en de werkwijze voor Najaarstulband op basis van Sonnetmix Inverno.

Stuks 39

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten:

5000 g - 50% Bloem
5000 g - 50% Sonnetmix Inverno (0,66) RSPO-SG
600 g - 6% Gist
300 g - 3% Mokkaextract
5000 g - 50% Water ca.

Vulling 1

5000 g - 50% Rozijnen
1500 g - 15% Gebruneerde Hazelnootstukjes
1000 g - 10% Chocolade stukjes (bakvast)

Vulling 2

7000 g - 70% Broer Amandelspijs KK Grof

Recept werkwijze

Smeer de tulbandvormen goed met Goldwax en prepareer ze met rietsuiker
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Direct na het kneden vulling 1 doordraaien.
Deegtemperatuur ca. 26°C
Weeg deegstukken af van ca. 600 gram (afhankelijk grootte tulbandvormen).
Licht oppunten en ca. 20 minuten laten rijzen.
Weeg van Broer Amandelspijs KK Grof porties af van ca. 175 gram en rol hier pillen van.
Maak op als rozijnenbroden, vouw spijspillen in en leg in geprepareerde tulbandvormen.
Narijs ca. 50 minuten
Bakken ca. 40 minuten bij 200°C.