Home » Recepten » Mueslibollen

Mueslibollen

Name: Mueslibollen
Ingredients: 6000 g - 60% Volkorenmeel; 4000 g - 40% Bloem; 1000 g - 10% ProSon Vruchten Citrus; 800-1000 g - 8-10% Gist; 800 g - 8% Sonplus Grof Volkoren; 150 g - 1.5% Zout; 6500 g - 65% Water ca.; 5000 g - 50% Rozijnen; 3000 g - 30% Gebroken Hazelnoten

Bekijk het recept voor Mueslibolletjes

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

6000 g - 60% Volkorenmeel
4000 g - 40% Bloem
1000 g - 10% ProSon Vruchten Citrus
800-1000 g - 8-10% Gist
800 g - 8% Sonplus Grof Volkoren
150 g - 1.5% Zout
6500 g - 65% Water ca.

Vulling

5000 g - 50% Rozijnen
3000 g - 30% Gebroken Hazelnoten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: ca. 2200 gram (30 stuks).
Voorrijs: ca. 15-20 minuten.
Verdelen, opbollen en op bakplaten zetten.
Narijs: ca. 80 minuten.
Bakken: ca 10 minuten bij 250°C.

Extra informatie

Voor extra malsheid de hazelnoten laten wellen.