Home » Recepten » Muesli-Noten Bolletjes

Muesli-Noten Bolletjes

Name: Muesli-Noten Bolletjes
Ingredients: 3750 g - 37.5% Volkorenmeel; 3750 g - 37.5% Bloem; 2500 g - 25% VitaSon Korenmout; 700 g - 7% Gist; 300 g - 3% Sonplus Bruin; 5700 g - 57% Water ca.; 2000 g - 20% Noten (Gebruneerd); 2000 g - 20% Mix Tropical; 2000 g - 20% Rozijnen; 500 g - 5% Sonvlokken

Bekijk het recept voor Muesli-Noten Bolletjes

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

3750 g - 37.5% Volkorenmeel
3750 g - 37.5% Bloem
2500 g - 25% VitaSon Korenmout
700 g - 7% Gist
300 g - 3% Sonplus Bruin
5700 g - 57% Water ca.

Vulling

2000 g - 20% Noten (Gebruneerd)
2000 g - 20% Mix Tropical
2000 g - 20% Rozijnen

Decoratie

500 g - 5% Sonvlokken

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: ca. 2000 gram (30 stuks).
Voorrijs: ca. 10 minuten.
Verdelen en opbollen. Decoreer de deegstukjes met Sonvlokken en op bakplaten zetten.
Narijs: ca. 70 minuten.
Bakken: ca. 10 minuten bij 230°C met een beetje stoom.