Muesli-Mout Brood
Bekijk het recept voor Muesli-Mout Brood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Volkorenmeel
- 1000 g - 10% ProSon Luxe au Beurre
- 5000 g - 50% Bloem
- 500 g - 5% ProSon Volkoren
- 6300 g - 63% Water
- 700 g - 7% Gist
- 200 g - 2% Zout
- 1000 g - 10% Noten (gebruneerd)
- 2000 g - 20% Mix tropical
- 7000 g - 70% Rozijnen
Recept werkwijze
- Kneden.
- dat soepel is want zowel de noten als de Mix tropical zullen iets water uit het deeg opnemen. Direct na het kneden de vulling er goed doorheen mengen.
- Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
- Narijs: ca. 60 minuten.
- Bakken: ca. 35 minuten bij 220°C met een beetje stoom.
- Deegtemperatuur.
- Bolrijs
Afdrukken
